Definición:

La intoxicación alimentaria por el Estafilococo dorado es una enfermedad que se presenta al ingerir alimentos contaminados por la toxina producida por la bacteria Estafilococo dorado.

Causas, incidencia y factores de riesgo:

La intoxicación alimentaria por estafilococo dorado ocurre a menudo cuando una persona que manipula alimentos contamina los productos alimenticios tales como postres (especialmente salsas y los postres rellenos o cubiertos con crema), ensaladas (en especial las que contienen mayonesa) o comidas horneadas, que son servidos o almacenados a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos y puede haber una gran colonia de bacterias sin que haya evidencia de descomposición del alimento. Los factores de riesgo son:

• Ingestión de alimentos preparados por una persona con una infección en la piel, dado que estas infecciones comúnmente contienen el estafilococo dorado.
• Ingestión de alimentos almacenados a temperatura ambiente.
• Ingestión de alimentos preparados en forma inadecuada.
• Síntomas que ocurren en las personas que consumen el mismo tipo de alimentos.

Los síntomas generalmente aparecen en un período de 4 a 6 horas. Esta enfermedad es común en los Estados Unidos.