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Intoxicación alimentaria por estafilococo dorado - Información general

Definición:

La intoxicación alimentaria por el Estafilococo dorado es una enfermedad que se presenta al ingerir alimentos contaminados por la toxina producida por la bacteria Estafilococo dorado.

Causas, incidencia y factores de riesgo:

La intoxicación alimentaria por estafilococo dorado ocurre a menudo cuando una persona que manipula alimentos contamina los productos alimenticios tales como postres (especialmente salsas y los postres rellenos o cubiertos con crema), ensaladas (en especial las que contienen mayonesa) o comidas horneadas, que son servidos o almacenados a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos y puede haber una gran colonia de bacterias sin que haya evidencia de descomposición del alimento. Los factores de riesgo son:

  • Ingestión de alimentos preparados por una persona con una infección en la piel, dado que estas infecciones comúnmente contienen el estafilococo dorado.
  • Ingestión de alimentos almacenados a temperatura ambiente.
  • Ingestión de alimentos preparados en forma inadecuada.
  • Síntomas que ocurren en las personas que consumen el mismo tipo de alimentos.

Los síntomas generalmente aparecen en un período de 4 a 6 horas. Esta enfermedad es común en los Estados Unidos.

  • Fecha de revisión: 7/25/2007
  • Versión en inglés revisada por:Kenneth M. Wener, MD, Department of Infectious Diseases. Lahey Clinic, Burlington, MA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
  • Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc
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