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Contenido en el Idioma Espa±ol de University of Maryland Medical Center.
Alergia alimentaria
Definición:
Es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, manÃ, leche o algún otro alimento especÃfico.
Nombres alternativos:
Alergia a los alimentos
Causas, incidencia y factores de riesgo:
Normalmente, la respuesta inmunitaria del cuerpo lo protege contra sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. En algunas personas, se desencadena una respuesta inmunitaria por una sustancia que generalmente es inocua, como un alimento especÃfico.
La causa de las alergias alimentarias no se ha comprendido totalmente.
Aunque muchas personas sufren intolerancia alimentaria , las alergias a los alimentos son menos comunes. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario produce anticuerpos e histamina en respuesta al alimento especÃfico.
Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica, pero sólo unos cuantos alimentos son los principales culpables. En los niños, las alergias alimentarias más comunes son a:
- Huevos
- Leche
- ManÃ
- Mariscos (camarón, cangrejo, langosta, caracoles, almejas)
- Soya (soja)
- Nueces
- Trigo
Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo para cuando tienen 5 años de edad si evitan el consumo de estos alimentos cuando son pequeños. Las alergias al manÃ, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida.
En los niños mayores y en los adultos, las alergias más comunes a los alimentos son a:
- Pescado
- ManÃ
- Mariscos
- Nueces
Existe controversia acerca de si los aditivos de los alimentos, como colorantes, espesantes y preservativos, probablemente causen una reacción alérgica verdadera.
Un sÃndrome de alergia oral puede ocurrir después de comer ciertas frutas y verduras frescas. Los alergenos en estos alimentos son similares a ciertos pólenes y los ejemplos abarcan el polen del melón/ambrosÃa y el polen del manzano/manzana.
Muchos estadounidenses creen que tienen alergias alimentarias, aunque en realidad menos del 1% tienen verdaderas alergias. La mayorÃa de los sÃntomas de las personas son causados por intolerancia a alimentos tales como:
- Productos a base de maÃz
- Leche de vaca y productos lácteos ( intolerancia a la lactosa )
- Trigo y otros granos que contienen gluten (ver enfermedad celÃaca )
Referencias:
American Gastroenterological Association medical position statement: guidelines for the evaluation of food allergies. Gastroenterology . 2001 Mar;120(4):1023-5.
American College of Allergy, Asthma, & Immunology. Food allergy: a practice parameter. Ann Allergy Asthma Immunol . 2006 Mar;96(3 Suppl 2):S1-68.
Adkinson NF Jr. Middleton’s Allergy: Principles and Practice . 6th ed. Philadelphia, Pa: Mosby; 2003.
- Fecha de revisión: 7/25/2007
- Versión en inglés revisada por: Donald Accetta, MD, MPH, President, Allergy & Asthma Care, PC, Taunton, MA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
- Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.
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