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Alergia alimentaria

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Nombres alternativos:

Alergia a los alimentos

Síntomas:

Los síntomas generalmente comienzan de inmediato, casi nunca después de 2 horas de ingerirlos. Rara vez, los síntomas pueden comenzar horas después de consumir el alimento causante de la alergia.

Si uno presenta síntomas poco después de consumir un determinado alimento, es posible que tenga una alergia alimentaria. Entre los signos claves están la urticaria , la voz ronca y las sibilancias . En reacciones severas, se puede presentar presión arterial baja y obstrucción de las vías respiratorias.

Otros síntomas que se pueden presentar abarcan:

• Dolor abdominal
• Angioedema (hinchazón, especialmente de los párpados, cara, labios y lengua)
• Diarrea
• Dificultad para deglutir
• Picazón de la boca, garganta, ojos, piel o cualquier área
• Mareo o desmayo
• Congestión nasal
• Náuseas
• Rinorrea
• Dificultad para respirar
• Cólicos estomacales
• Vómitos

Síntomas del síndrome de alergia oral:

• Picazón en labios, lengua y garganta
• Hinchazón de los labios (algunas veces)

Signos y exámenes:

Se puede realizar una prueba cutánea o de sangre para identificar niveles elevados de anticuerpos (particularmente IgE) y confirmar que la persona tiene una alergia.

Las dietas de eliminación consisten en evitar el alimento sospechoso de la dieta hasta que desaparezcan los síntomas y luego se reintroduce para observar si se presenta la reacción alérgica.

La prueba de provocación (prueba de exposición) consiste en la exposición de la persona al alergeno sospechoso bajo circunstancias controladas. Esto se puede hacer en la dieta o inhalando el alergeno sospechoso. Este tipo de examen puede ocasionar reacciones alérgicas severas y sólo debe ser realizado por un médico.

Nunca se debe tratar de causar una reacción deliberadamente o reintroducir un alimento por cuenta propia. Estas pruebas sólo se deben llevar a cabo bajo la dirección de un médico, especialmente si la reacción inicial fue grave.

Ver: pruebas cutáneas

Referencias:

American Gastroenterological Association medical position statement: guidelines for the evaluation of food allergies. Gastroenterology . 2001 Mar;120(4):1023-5.

American College of Allergy, Asthma, & Immunology. Food allergy: a practice parameter. Ann Allergy Asthma Immunol . 2006 Mar;96(3 Suppl 2):S1-68.

Adkinson NF Jr. Middleton’s Allergy: Principles and Practice . 6th ed. Philadelphia, Pa: Mosby; 2003.

• Fecha de revisión: 7/25/2007
• Versión en inglés revisada por: Donald Accetta, MD, MPH, President, Allergy & Asthma Care, PC, Taunton, MA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
• Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.

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