Prevención:

Para prevenir la intoxicación alimentaria, se recomienda tomar las siguientes medidas al preparar los alimentos:

• Lavar cuidadosamente las manos y limpiar platos y utensilios.
• Usar un termómetro al cocinar. Cocinar carne de res a al menos 160° F (71º C), carne de aves a al menos 180° F (82º C) y pescado a al menos 140° F (60º C).
• NO colocar carne ni pescado cocidos de nuevo en el mismo plato o recipiente en donde estaba la carne cruda, a menos que dicho recipiente haya sido lavado muy bien.
• Refrigerar rápidamente cualquier alimento que no se vaya a consumir. El refrigerador se debe mantener a 40° F (4,4º C) y el congelador a 0° F o por debajo (-32º C). NO consumir carne de res, carne de aves ni pescado que se haya refrigerado sin cocer por más de 1 a 2 días.
• NO utilizar alimentos viejos, alimentos empacados con el sello roto ni latas que tengan protuberancias o muescas.
• NO consumir alimentos que tengan olores inusuales o sabor descompuesto.

Otras medidas a tomar son:

• Si la persona cuida niños pequeños, lavarse las manos con frecuencia y desechar los pañales cuidadosamente de tal manera que las bacterias no se puedan diseminar a otras personas o superficies.
• Si se envasan alimentos en casa, asegurarse de seguir las técnicas de envasado apropiadas para prevenir el botulismo.
• NO dar miel a niños menores de un año.
• NO consumir hongos silvestres.
• Al viajar a sitios donde sea probable la contaminación, consumir únicamente alimentos cocidos y frescos, beber agua sólo si ha sido hervida y NO consumir vegetales crudos o sin pelar.
• NO consumir mariscos que hayan estado expuestos a las mareas rojas.
• Si la persona está en embarazo o tiene un sistema inmunitario debilitado, NO debe comer quesos blandos, especialmente importados de países fuera de los Estados Unidos.

Si una persona resulta enferma por el consumo de un alimento y otros han consumido ese mismo alimento, se los debe poner al tanto de la situación. Asimismo, si se cree que el alimento estaba contaminado en el momento de comprarlo en la tienda o el restaurante, se debe comentar esto al personal del lugar y a la secretaría de salud local.