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Contenido en el Idioma Español de University of Maryland Medical Center

Aditivos alimentarios - Fuentes alimenticias

Nombres alternativos

Aditivos en los alimentos; Sabores y color artificiales

Fuentes alimenticias:

Los aditivos alimentarios directos o intencionales se añaden a los alimentos para producir efectos como preservar la frescura, mejorar la calidad nutricional, ayudar al procesamiento o preparación y hacer un alimento más atractivo para el consumidor.

Los aditivos alimentarios indirectos o involuntarios son sustancias que se encuentran en el alimento, durante su producción o en el procesamiento de un producto determinado. Estas sustancias están presentes en cantidades mínimas en el producto final.

Reviewed last on: 5/25/2009
Stuart I. Henochowicz, MD, FACP, Associate Clinical Professor of Medicine, Division of Allergy, Immunology, and Rheumatology, Georgetown University Medical School. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc.

Referencias

Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Adverse reactions to food and drug additives. In: Adkinson NF Jr, ed. Middleton’s Allergy: Principles and Practice. 6th ed. Philadelphia, Pa: Mosby Elsevier; 2003:chap 90.

Rangan C, Barceloux DG. Food additives and sensitivities. Disease-a-Month. 2009 May;55(5).

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