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Aditivos alimentarios

Nombres alternativos:

Aditivos en los alimentos; Sabores artificiales y color

Efectos secundarios:

La Administración de Drogas y Alimentos ( Food and Drug Administration , FDA) de los Estados Unidos tiene una lista de aditivos para alimentos (GRAS, por sus siglas en inglés) reconocidos en general como seguros por la comunidad científica, aunque muchos de ellos no han sido sometidos a ninguna prueba. Esta lista GRAS contiene alrededor de 700 productos y es evaluada en forma continua. Algunos ejemplos de las sustancias clasificadas en esta lista son la goma guar, el azúcar, la sal y el vinagre.

El Congreso define el carácter seguro de un producto como: "la certeza razonable de que el uso de un aditivo no provoca ningún daño". Es posible que algunas sustancias que se consideran dañinas para las personas y los animales sean admitidas sólo a nivel de una centésima parte de la cantidad que se considera peligrosa. Dicho nivel de seguridad es una garantía para el consumidor, debido a que se restringe el consumo de una sustancia perjudicial. Por ejemplo: algunas personas son alérgicas a los sulfitos y sus reacciones pueden ser muy leves o muy severas. Para su propia protección, las personas con alergia o intolerancia a algún tipo de alimento deben observar la lista de ingredientes que se encuentra en la etiqueta del producto.

La lista de los aditivos ha cambiado tremendamente desde el momento en que el gobierno comenzó a vigilar su seguridad. Aún es importante reunir información acerca de la seguridad de los aditivos de los alimentos y se invita a la población en general a informar a la FDA sobre cualquier reacción adversa relacionada con alimentos o aditivos de los alimentos.

Fecha de revisión: 9/2/2005
Versión en inglés revisada por: William McGee, M.D., M.H.A., Assistant Professor of Medicine and Surgery, Tufts University School of Medicine, Boston, MA, and Director ICU Quality Improvement, Critical Care Division, Baystate Medical Center, Springfield, MA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.

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