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Contenido en el Idioma Espa±ol de University of Maryland Medical Center.
Etiquetado de los alimentos
Nombres alternativos:
Información nutricional
Recomendaciones:
La sección de los valores diarios define la manera como un alimento encaja en una dieta diaria general. El valor de los nutrientes se da en porcentajes; el valor diario porcentual describe los contenidos nutricionales del alimento, sobre la base de una dieta de 2.000 calorÃas. Esta información se puede utilizar para comparar rápidamente los alimentos y ver cómo la cantidad de un nutriente en una porción de dicho alimento se ajusta a una dieta de 2.000 calorÃas.
Por ejemplo: un alimento que tiene 13 gramos de grasa con un valor porcentual diario del 20% equivale a decir que 13 gramos de grasa tienen el 20% o una quinta parte de la grasa diaria total recomendada para una persona que consume 2.000 calorÃas por dÃa.
En la parte inferior de la etiqueta, se observa una lista de seis nutrientes y los consumos diarios recomendados. Los valores diarios se enumeran para 2.000 y 2.500 calorÃas. Los valores diarios pueden ser más altos o más bajos, dependiendo de los requerimientos de calorÃas.
La cantidad de los primeros cuatro nutrientes: grasa total, grasa saturada, colesterol y sodio, son las cantidades máximas. Es por esto que en la lista dice: "menos de" antes del número. Las cantidades de carbohidrato total y de fibra dietética son cantidades mÃnimas. Esta información es exactamente igual en todos los alimentos que tienen la etiqueta y se puede utilizar como referencia.
DECLARACIÓN SOBRE EL CONTENIDO NUTRICIONAL
Las declaraciones sobre el contenido nutricional son una palabra o frase que aparece en el paquete de un producto, donde se hace un comentario acerca del valor nutricional de dicho alimento. La declaración tiene el mismo significado para todos los alimentos. A continuación, se presentan algunas de las declaraciones nutricionales aprobadas:
Términos para las calorÃas :
-
CalorÃas bajas (
low-calorie
)
- 40 calorÃas o menos por porción
-
CalorÃas reducidas (
reduced-calorie
)
- mÃnimo 25% menos calorÃas por porción que otros alimentos similares
-
Suave (
light, lite
)
- un tercio menos de calorÃas o 50% menos de grasa por porción; si más de la mitad de las calorÃas provienen de la grasa, su contenido debe reducirse en un 50% o más.
Términos para el azúcar:
-
Libre de azúcar (
sugar-free
)
- menos de 1/2 gramo de azúcar por porción
-
Azúcar reducida (
reduced sugar
)
- al menos 25% menos de azúcar comparado con otros alimentos similares
Términos para la grasa:
-
Libre de grasa
- menos de 1/2 gramo de grasa por porción
-
100% libre de grasa
- satisface los requerimientos para alimentos libres de grasa
-
Bajo en grasa
- 3 gramos o menos por porción
-
Grasa reducida
- al menos 25% menos de grasa comparado con otros productos similares
Términos para el colesterol:
-
Libre de colesterol (
cholesterol-free
)
- menos de 2 miligramos de colesterol por porción y 2 gramos o menos de grasa saturada por porción.
-
Bajo en colesterol (
low-Cholesterol
)
- 20 miligramos o menos de colesterol por porción y 2 gramos o menos de grasa saturada por porción.
Términos para el sodio:
-
Libre de sodio (
sodium-free
)
- menos de 5 miligramos de sodio por porción
-
Libre de sal (
salt-free
)
- satisface los requerimientos para alimentos libre de sodio
DECLARACIONES SOBRE LA SALUD
Por primera vez, se observarán declaraciones sobre la salud aprobadas y reguladas por la Administración de Drogas y Alimentos ( Food and Drug Administration , FDA), en el caso de los Estados Unidos. Estas declaraciones son mensajes que aparecen en las etiquetas de los alimentos y que describen la relación entre el alimento o un componente alimenticio como la grasa, el calcio o la fibra, con una enfermedad o con una condición relacionada con la salud.
El gobierno estadounidense ha autorizado declaraciones para 7 relaciones entre dieta y salud que están respaldadas por amplia evidencia cientÃfica:
1. El calcio y la osteoporosis .
2. Los productos cereales que contienen fibra, las frutas, las verduras y el cáncer .
3. Las frutas, las verduras y el cáncer.
4. Las frutas, las verduras, los cereales que contienen fibra y las enfermedades coronarias .
5. Las grasas y el cáncer.
6. Las grasas saturadas, el colesterol y las enfermedades coronarias.
7. El sodio y la hipertensión .
Un ejemplo de una declaración válida sobre la salud que puede verse en un producto cereal con alto contenido de fibra serÃa: "Muchos factores aumentan el riesgo de cáncer; ingerir una dieta baja en grasa y rica en fibra puede disminuir los riesgos de sufrir esta enfermedad".
Para obtener información adicional sobre declaraciones especÃficas, se recomienda remitirse a la información sobre dieta y salud.
INGREDIENTES
A los fabricantes de alimentos se les exige enumerar los ingredientes en orden descendente de mayor a menor, de acuerdo con el peso. Las personas que son propensas a ciertas enfermedades pueden obtener información útil leyendo la lista de ingredientes que aparecen en la etiqueta.
Cuando se considera apropiado, la lista de ingredientes incluye:
- Aditivos colorantes aprobados por la FDAÂ
- Fuentes de hidrolizados de proteÃna
- Caseinato como un derivado de la leche en alimentos que dicen ser no lácteos (cremas no lácteas para agregarle el café)
La mayorÃa de las compañÃas productoras de alimentos ofrecen una lÃnea telefónica gratuita para resolver dudas acerca de los productos alimenticios especÃficos y sus ingredientes.
ALIMENTOS EXENTOS DE ETIQUETA NUTRICIONAL
Muchos productos no proporcionan ningún tipo de información, debido a que algunos están exentos de etiquetas y son entre otros:
- Alimentos de restaurantes
- Alimentos de las cafeterÃas de hospitales
- Alimentos de las aerolÃneas
- Vendedores de servicios de alimentos (puestos de venta de galletitas y golosinas en centros comerciales, puestos de ventas ambulantes y máquinas dispensadoras)
- Comida lista para consumir, principalmente preparada en el sitio de venta
- Comida en volumen que no se revende
- Alimentos producidos por microempresas
- Alimentos médicos
- Café y té puros
- Extractos saborizantes
- Colorantes de alimentos
- Condimentos
- Otros alimentos que no contienen cantidades significativas de ningún nutriente
Las tiendas pueden voluntariamente enumerar los nutrientes de muchos alimentos crudos y mostrar información nutricional sobre las 20 frutas y verduras que con más frecuencia se consumen crudos y sobre los frutos de mar. También son de carácter voluntario las etiquetas de información nutricional para alimentos crudos compuestos por un solo ingrediente, tales como la carne molida y las pechugas de pollo.
El Centro Nacional de la Asociación Dietista Estadounidense para la Nutrición y la Dietética ( American Dietetics Association National Center for Nutrition and Dietetics ) tiene a disposición del consumidor una lÃnea telefónica gratuita para contestar preguntas acerca de las etiquetas de los nuevos productos alimenticios. Dichas lÃneas telefónicas operan de lunes a viernes entre las 10 de la mañana y las 5 de la tarde, hora de Nueva York. El número es 1-800-366-1655.
- Fecha de revisión: 9/2/2005
- Versión en inglés revisada por: William McGee, M.D., M.H.A., Assistant Professor of Medicine and Surgery, Tufts University School of Medicine, Boston, MA, and Director ICU Quality Improvement, Critical Care Division, Baystate Medical Center, Springfield, MA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
- Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.
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