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Carbohidratos

Nombres alternativos:

Almidones; azúcares simples; azúcares; carbohidratos complejos; dieta y carbohidratos; carbohidratos simples

Recomendaciones:

Para la mayoría de las personas, es recomendable que entre el 40 y el 60% de todas las calorías provengan de los carbohidratos, preferiblemente de los complejos (almidones) y de los azúcares naturales. Los carbohidratos complejos suministran calorías, vitaminas, minerales y fibra.

Los alimentos con alto contenido de azúcares simples procesados y refinados suministran calorías, pero tienen mínimos beneficios nutricionales. Por lo tanto se recomienda limitar el consumo de este tipo de azúcares.

Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables se recomienda:

Comer más frutas y vegetales
Comer más granos enteros, arroz, panes y cereales
Comer más legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas)

Estas son las cantidades recomendadas para los alimentos con alto contenido en carbohidratos:

Verduras: 1 taza de verduras crudas o 1/2 taza de verduras cocidas o 3/4 de taza de jugo de un producto vegetal.
Frutas: 1 fruta de tamaño mediano (como media manzana o media naranja) 1/2 taza de fruta enlatada o picada o 3/4 de taza de jugo de fruta.
Panes y cereales: 1 tajada de pan; 1 onza o 2/3 de taza cereal; 1/2 taza de arroz cocido, pastas o cereal; 1/2 taza de fríjoles cocidos, de lentejas o de arvejas.
Lácteos: 1 taza de leche descremada o baja en grasa.

Para la información sobre cuántas porciones se recomiendan, ver la guía de los grupos básicos de alimentos .

Esta es una muestra de un menú con 2.000 calorías, de las cuales el 50 o 60% son carbohidratos:

Desayuno
- 1 taza de frambuesas
- 1 1/2 taza de cereal simple, con 1/2 banano en tajadas
- 1 taza de leche descremada
- 1 tajada de pan integral tostado
- 1 cucharada pequeña de margarina
- 1 cucharada pequeña de jalea
- café o té

Almuerzo
- Sandwich de pavo: 2 tajadas de pan integral, 3 onzas (85 g aproximadamente) de pechuga magra de pavo
- 1/2 taza de lechuga desmenuzada
- 1/2 taza de tomates en cuadros pequeños
- 1/2 taza de pimentones verdes
- 1 cucharada de aderezo de ensalada
- 1 taza de leche descremada
- 2 duraznos frescos de mediano tamaño

Cena
- 4 onzas de salmón asado con 3 tres cucharadas de jugo de limón, con una pizca de paprika
- 1 taza de pastas
- 1 panecillo
- 6 tallos de brócoli al vapor con una pizca de pimienta negra
- Ensalada:
  - 1 taza de lechuga
  - 1/4 de taza de champiñones en rebanadas
  - 1/2 taza de tomates en rebanadas
  - 1/2 taza de zanahoria en rebanadas
  - 1 cucharada de aderezo de ensalada
- 1/2 taza de fresas congeladas simples, endulzadas con una cucharadita de azúcar
- 1 porción de bizcochuelo blanco, hecho de clara de huevo, azúcar y harina
- 1 taza de leche descremada

Carbohidratos complejos

Carbohidratos simples

Alimentos que contienen almidón

Fecha de revisión: 8/15/2006
Versión en inglés revisada por: Caroline M. Apovian, M.D., FACN, Associate Professor of Medicine, Boston University School of Medicine and Director, Nutrition & Weight Management Center, Boston Medical Center, Boston, MA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.

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